Senfsorten

Alle Senfsorten werden frisch angesetzt. Darum stelle ich immer wieder kleine Mengen – das sind bis 20kg – frischen Senf her. Dazu zermahle ich die angesetzte Senfmasse auf meiner 700kg Steinmühle.

Kein Bio-Senf enthält Kristallzucker – somit sind alle Senfsorten kristallzuckerlos. Meine Zucker-Ersatz-Stoffe sind: Schweizer Bienenhonig, ungeklärte Apfelsüss- oder Birnensüssmoste. Viele Fruchtsenfe sind in einer milden und halbscharfen Variante erhältlich.
Die halbscharfen Senfsorten werden mit Fruchtwein und einer schärferen Bio-Senfmischung hergestellt; sie sind darum weniger süss und etwas schärfer als die milden.

Für Diabetiker eignen sich die folgenden Honig-losen Senfsorten: Aprikose mild und pikant, Feige pikant, Grüne Traube Dijoner Art, milder Senf, scharfer Senf, scharf + Chilli, Frühling (Bärlauch), Knoblauch, Meerrettich, Dill, Estragon, Haselnuss, Walnuss, Alpenkräuter, Wildkräuter und Datteln!
Sie werden auch von Nichtdiabetikern sehr geschätzt.

Haltbarkeit:
Sämtliche Bio-Senfe halten mindestens 1 Jahr – danach sind sie natürlich immer noch essbar.
Die Schärfe nimmt mit der Zeit ab – dies ist ein natürlicher Abbauprozess! Ebenso könnte der Senf dunkler werden – auch dies ist ein natürlicher Vorgang.

Spezielles 140 ml
Preis/CHF
Fruchtsenfe
Aprikose mild mit süssen Aprikosen + Schweizer Blütenhonig Knospe7.50
Aprikose pikant   BioGourmet Knospe 2014 + 2017 mit Walliser Aprikosen
 Knospe7.50
Birne scharf Zürcher Dörrbirnen mit etwas Chilli Knospe7.50
Datteln halbscharf Datteln in Verbindung mit Birnensaft Knospe7.50
Feige + Aprikose Dörrfeigen und -Aprikosen Knospe7.50
Feige mild Dörrfeigen und Schweizer Bienenhonig Knospe7.50
Feige pikant Dörrfeigen Knospe7.50
Zwetschge mild Zürcher Dörrzwetschgen Knospe7.50
Zwetschge pikant Zürcher Dörrzwetschgen Knospe7.50
Orange halbscharf Wintersenf mit frischen Orangen Knospe7.50
Hagebutte Exklusive Spezialität mit Schweizer Blütenhonig7.50
Kräuter + Gewürz-
 Senfe
Dill milder Senf Knospe7.50
Estragon milder Senf Knospe7.50
Frühling (Bärlauch)solange Vorrat Knospe7.50
Alpenkräuter      BioGourmet Knospe 2017 Küchenkräuter aus den Bündner Alpen Knospe7.50
Wildkräuter Feld- + Waldkräuter Knospe7.50
Spezielle Senfe
Grüne Traube Dijoner Art (scharf)wird nach altem Dijoner Rezept hergestellt Knospe7.50
Honig mit Schweizer Blütenhonig Knospe7.50
Knoblauch Schweizer Knoblauchpulver Knospe7.50
Meerrettich       BioGourmet Knospe 2017 Schweizer Meerrettichpulver Knospe7.50
Walnuss Knospe7.50
Haselnuss Knospe7.50
neutrale Senfe
Grüne Traube Dijoner Art mit Verjus (Verjus = saurer Traubensaft) Knospe7.50
mild KLASSISCH Knospe7.50
scharf scharfer Senf Knospe7.50
scharf + Chilli mit Chilli Knospe7.50
 Senfsorten KÖRNER
 um selber Senf herzustellen Knospe
 gelber Senf gemahlen oder ganze Körner pro Kilo Knospe16.00
 brauner Senf gemahlen oder ganze Körner pro Kilo Knospe16.00
 gelber/brauner Senf Ihre Mischung: bitte Verhältnis angeben
 gemahlen oder nicht gemahlen pro Kilo Knospe16.00